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1、厨师用的佐料很多（有盐、味粉、鸡粉、白糖、生抽、老抽、豉油、豆豉、豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油、胡椒面、孜然面、辣椒面、葱油、料油、花椒油、陈醋、白醋、红醋、料酒……等等、有的还有自己炒的酱或配制的料）并且需要合理使用才可以有好效果的！比如你说的蚝油，有做海鲜、有做蚝油青菜的、有做萝卜干的，主要起到提味及增加味道浓香度。

2、但多用也不好、会过咸过腻令人反胃！一般家庭做菜只要把盐掌握好就可以（因为盐是百味之王），合理搭配味精，佐料就可以！。

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